第23章 陈皮鸭 粽香被炖出来，鸭肉滋味更加清……（第2/3页）
潘悦宜早就瞄准了目标，毫不犹豫的下手夹了一块鸭肉。嚼了两下就惊讶道：“这鸭肉有橙子香！”
潘母纠正她：“是橘子香才对。”陈皮不是橘皮做的吗？
外公：“这就是陈皮香，虽然是橘子做的，但制成了陈皮以后，就不能单用橘子味形容了。”
“爸，你吃的出来？我还以为你尝不出来呢。”潘母小声嘀咕。
外公眉头一挑，他怎么吃不出来？他舌头灵着呢！虽然……这几年是觉得东西越来越没滋味，那不是因为现在的食材不好吗？再说陈皮鸭这股馥郁的甜香，尝都不用尝，闻也闻得到了。老头子不服气，正欲争辩一番，却看大家都埋头猛吃，没有人关心他打算怎么为自己正名，只能无趣地住了嘴，咬下一口鸭肉。
还说他尝不出滋味，这鸭肉不就喷香的很，一吃就知道是老鸭。俗话说，十年老鸡毒如砒，十年老鸭赛参汤，只有老鸭慢炖起来才有这种醇厚的口感，没有填塞的养鸭场鸭子那么厚的肥膘，反而肉质紧实，皮薄的很，越嚼越有滋味。
这就是为什么陈皮鸭煲必须要预定，而且数量十分有限的原因，优质的老鸭不好买，有时候南荼对鸭子的质量不满意，这一天就没有这道菜。好在食客们对她十分包容，从不抱怨什么。
想做好菜，食材这一关就要把的严格。南元海就经常说，其实烧菜不需要多么复杂的调料和步骤就能很好吃，只需要找到优质新鲜的食材，配上凸显它鲜美的调料，一道菜就成了。用过多的调味料去掩盖食材本身的滋味，这完全是南辕北辙。
不过现在南来饭馆需要的食材数量越来越多，员工们虽然手脚勤快，却只能在店里帮忙。作为其他位面的住民，离开了南来饭馆的庇护，用不上半小时就会被当前的空间排斥，买菜是帮不上忙的。
好在南荼早先就联系上了曾经给南元海供应蔬菜的孙英，让她把自己订购的蔬菜送货上门，孙英家的菜不够，也能去村里收，最后都南荼按市价和她结账，只是有一点，质量一定要符合要求。
蔬菜这边解决了，南荼操心的又少了一点。
回到饭桌上，潘悦宜正痛快地大嚼鸭肉。在长时间的慢炖中，鸭肉的油脂都被逼出来，收稠的汤汁包裹着浸透了陈皮香气的鸭肉，总感觉连骨头里都吃得出清新的香味。
这才没多会功夫，她碗里
的米饭就只剩下底下一层了。浓汤砂锅简直是米饭杀手。起身添饭时，潘母舀上一小勺汤汁，搅和两下就把剩下的米饭全塞进了嘴里，含糊道：“给我也加一碗。”
把碗交给女儿后，潘母仔细翻了翻砂锅，惊讶道：“这锅底竟然没像其他店那里放那么多打底菜，扎扎实实就是鸭肉。”
放在别的店里，这一锅能出两锅的量了。
赵素芬想了想说：“打底菜水份多，炖出来可能就不是这个味了。南来饭馆嘛，从来都是宁可你看到价格就走人，也不会用低价把人骗进来，结果让人觉得不值。”
这话说的很对，要是加了打底菜进去，汤汁一定没有现在浓稠鲜美，能让大家抢着浇饭吃了。
见老父亲趁大家说话，又悄悄刮着砂锅底捞了一勺汤汁，倒进饭碗里，表情有些窃喜，还以为桌上的两人都没看见。潘母出声揭穿道：“爸，你刚才都拌了半碗饭吃了，我都看见了，汤里油多，你一直这样重油重盐的吃饭，对身体不好的。”
潘悦宜的外公心虚道：“你也是这么吃的，我也看见了，干嘛管着我。”
潘母理直气壮：“当然是因为我年轻，消化好。”
收拾另一桌碗盘的洪兰芝听了一耳朵，实在是没忍住，带着笑解释道：“这陈皮鸭里油不多，我看老板只是薄油润一下锅子而已，其他都是靠小火催出鸭子自身的油脂，一样也烧的香喷喷。”
听了这话，潘悦宜的外公喜不自胜：“你看，没什么不健康的，好着呢。”
赵素芬也说：“得了，你爸平时做饭那才不健康多了，多在南来饭馆吃，我俩都能多活两年。”
“饭来啦——”去而复返的潘悦宜坐下，“你们说什么呢？”
外公道：“你外婆说让我多在南来饭馆吃饭。”
“真的吗？”潘悦宜惊喜道，“妈，我在外婆家住几天好不好？”
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一天的营业结束后，南荼和几个员工终于能休息一会儿。
自从把自由属性点加在力量上，南荼实打实的感觉到了轻松，沉重的锅具变得轻盈，翻炒的动作更加流畅自如，就连长时间忙碌也不像以往那样腰酸腿痛。
这还是只加过一次点的效果，要是能多获得几个自由属性点就好了。
面前的砂锅噗噗冒汽，把她从沉思中拉回现实。
洪兰芝和宁钊把店里到处打扫干净，准备回营地宿舍去。
南荼叫住了他们：“别急着走，还没吃饭呢。”
她神秘兮兮地说：“我给咱们留了一个陈皮鸭煲。”
她掀开砂锅盖子，一股蒸汽裹着甘香扑面而来。辛欢立刻原地弹起来：“好诶，我去盛饭！”
洪兰芝略带拘谨地摆好碗碟，南荼招员工的时候说提供食宿，可她也没想过会吃的这么好。饭馆有时忙不过来，大家只能见缝插针地吃一口，如果时间充足，就会丰盛一点。
南荼一向都是和大家一起吃饭，像今天这样单独留下一锅重头菜也不是稀奇的事。
一开始洪兰芝还觉得不好意思，可是员工有三个，辛欢与南荼相处的久，从来不搞这些客套的，每次都兴高采烈，宁钊更是把南荼的话当作指令来执行，叫吃饭就吃饭，叫干活就干活，让洪兰芝也没法拒绝。
更别提谢绝南荼的邀请也是需要定力的，谁能拒绝带着橘香与药香，温暖又醇厚的陈皮鸭煲呢？
众人围坐在桌边，向着桌子中间的砂锅伸出筷子，鸭肉一入口，因疲惫而绷紧的表情都有所松动，这陈皮鸭皮薄油亮，香糯软滑，叫人一吃就爱上那股淡淡的陈皮香。
辛欢觉得十分神奇：“橘子皮也能用来做菜！还这么好吃。这香味淡淡的，但是特别勾人。难怪店里有一桌在吃陈皮鸭煲，其他客人都要过来打听。”
“别小看陈皮，它不仅是一种香料，还是一种药材，和老鸭一起炖，有滋补脾胃、清热去火的作用。”南荼细细说道。
对一个饭馆来说，陈皮作为香料出现在后厨很常见，它出味比较快，能增香提味，去腥解腻，在卤水中还能调和诸味，起到定香的作用。好的陈皮更是香味浓郁，效果拔群，南元海那时候就格外留意好陈皮，遇到了就买下来存着。