第三十二章 焖羊肉（第2/3页）

次日，孙氏和萧大石明显感觉生意好了不少，菜价涨了，摊子的价钱却没变，就显得这边更划算便宜了。

肉卖得好，素菜卖得更好，孙氏和萧大石一边卖菜，一边就跟人说明日要换新菜了，有些客人没买，却来问：“明天是做尖椒酿肉吧？”

尖椒一下贵了两文，与其自家做，不如来摊子这边，这边味道还好。

孙氏笑着道：“明儿不做尖椒酿肉了，摊子换新菜，给大家换换新口味。而且现在尖椒价贵，我儿媳一个人做不容易，但也不想涨价赚大家的钱，大家也体谅一二。天冷吃羊肉好，明儿可以来试试我儿媳做的羊肉，味道也很好的。”

“那红烧肉和红烧鱼呢？”

孙氏道：“这两样暂且还会做，不过菜价一涨，有些配菜会换。”

孙氏说这些的时候心里有些忐忑，也怕客人后头直接就不来了，不过大多数理解，菜贵了只是不做了，又没涨价，只要味道好还实惠，可以买别的。

也有少数觉得本来摊子卖得也不便宜，这回换了菜，未见得咋样，以后肯定不来这儿买了。

孙氏看今天生意挺好，比往日早两刻钟卖完呢，俩人没直接回家，而是留了一会儿和客人说明日换新菜。

要是生意一直好好的，就好了。

二人留到中午，这才回家吃午饭，下午萧大石就去买萝卜和胡萝卜了，两样各四十斤。还跟肉摊老板订了明日的羊肉，说好一早就过去拿，总共四十斤肉，要的腹腩和后小腿那块。

羊肉价贵，光买肉就得花一吊钱。

萧大石是真的心疼了，这要是卖不出去，可完完全全砸手里了，一吊钱呐，尤其这些日子花钱不少，买豇豆还花了八吊钱呢。

红烧肉卖得不错，但羊肉不知咋样，要是卖不出去，赔得可不少，因为除了羊肉还有其他配菜，番茄，几样香料，也是钱。

林秋然其实也摸不准这好不好卖，如果卖价定在五十文一斤，买一斤焖羊肉，都能买五斤猪肉自家做了。

都说吃羊肉暖身御寒，可有几个是靠吃羊肉御寒的，还不是靠烤火穿衣。

成不成，都得明日试一试。

次日一早，巷子还黑着，萧大石就把羊肉带了回来。

孙氏这就起来了，先烧了两锅热水，然后把羊肉和配菜洗净切块。做这些也费事儿，天冷水凉，要兑温水，萝卜还有泥，要先洗一遍，削皮后再洗两遍。

低头久坐就腰酸背疼的，俩人年纪大了，做这些不易，只不过平日都不和林秋然说。

孙氏做完这些，又做好早饭之后，才叫林秋然起床。

今天好像格外冷，夜里能听见风声。自从和天冷之后起床就费劲儿，因为外头是冷的，被窝里是暖的。再有肚子大了，林秋然睡觉的时候不太习惯，怕压了肚子，有时候半夜会醒过来。

孙氏看她这样有些心疼，“我一会儿看着火，你再回来睡会儿……”

林秋然缓了一会儿，没那么困了，“没事儿，就是犯困。都买来了，我烧菜去。”

孙氏点点头，“都已经洗好切好了。”

林秋然披上衣服去外头看了看，羊肉正在锅里焯着水，外面天色还黑着，厨房灶膛的火光是暖和的。

锅里放了姜片葱结，其他配菜也都码得整整齐齐。

林秋然对孙氏笑笑，“娘，你回屋歇着吧，这边我来就成了。”

孙氏大早起来，也忙活大半天了，林秋然能干的就自己干。

孙氏道：“我在这儿烧火呗，这儿也暖和，还能跟你说着话。”

她还能顺便看看学着，就算做不了给外人吃，等林秋然肚子大了，坐月子了，也能给她做菜。

林秋然点点头，这样自然更好。

羊肉多，还做罐焖羊肉家里没那么多罐子，还费事儿。林秋然把红烧和罐焖两种做法结合起来，把锅当成一个大罐子，拿这个焖肉。

如今有米酒，加上会带一些发酵的味道。还有番茄调味，能中和羊肉的膻气。

番茄在一定程度上能充当水果，做出来的羊肉更软烂入味。剩下的汤就用来煮胡萝卜和萝卜，两样都切成大块，煮的久了融入羊肉的鲜味，萝卜煮久化汤，一口咬下去，都不知是萝卜本身的水还是羊汤，全流入口中。

胡萝卜味道也不错，素菜林秋然打算依旧一斤卖六文。相比之下素菜做得也比荤菜多，客人来买，多是半斤肉搭一斤菜。

若是能卖得出去，卖羊肉更赚钱，因为依旧按定价两倍卖。羊肉更难处理，本身有膻味，本钱高，定价两倍并不过份。

做红烧肉一日能赚五百多钱，林秋然算着，今儿光把羊肉卖完，就能赚个八百文，再加上菜，是能赚一两银子的。

但得卖完，卖不完还得亏钱。

屋外寒风阵阵，厨房烧着火，不觉得冷。

林秋然看了眼外头，今儿是真冷，白天还兴暖和点儿。锅盖一直盖着，起到一个焖的作用，但沿着锅边冒出来热气好像让人置身仙境，光在这儿就觉得很暖和了。

这种图，林秋然就更愿意喝豆浆，不乐意吃包子。

天冷，暖和最吸引人，县城不是没有在吃上舍得花钱的人，得让人心甘情愿把钱掏出来。

天冷，吃羊肉暖身，喝酒也暖身，林秋然总觉得差点什么。

林秋然道：“娘，我再蒸点馒头吧。”

一直以来她家卖菜都是只管菜，不管主食。街上也有卖包子的，连烧饼都不缺。

客人来街上要么去饭馆，要么这家买点那家买点，带回家吃。

林秋然起身去看了眼木桶的米酒，这是用她自己做的酒曲酿的，酒味重，也更甜一些。吃羊肉哪儿有不配馒头的，要是他们方便搬锅过去，可以一边卖一边加热，但没办法，时间一长菜就凉了。假如做些馒头挨着放，用棉被盖着，想来凉得慢些。

算是加新菜，一掀开有白气，还能起到一个特效的作用。

林秋然想，要是她走在街上，看见热气腾腾的东西就想吃的。酒酿馒头有些酒味，味道也好，一口羊肉一口馒头一口酒，多好的搭配。

孙氏点了点头，林秋然说蒸她就去找老面。孙氏发面发得比林秋然好，林秋然看着比例，把酒酿也放了进去。

这米酒有用，但是酒酿太多家里又吃不完。孙氏见状也没说啥，米酒她喝过，酒酿吃起来甜甜的，放馒头里肯定好吃。她揉不动了，就林秋然来，多揉几次，蒸出来的馒头更光滑。

做出来的馒头跟包子铺卖得包子差不多大，发得好，做得也小，一斤面五六文，能做十个馒头，到时候要一文钱一个，不咋赚钱，主要是为了卖羊肉。