第五十五章 看新家(第2/3页)
她记得其中一桌时间宴请,菜里用的材料也比较贵,自然一张桌价钱也贵。
鲍鱼红烧肉已经端上去了,锅里的是干贝鸡蛋羹,这道菜林秋然还做了两份,最考验火候,一旦蒸老了口感就大打折扣,做的时候还要把里面气泡都震掉,上面浮沫弄干净,不然卖相不好。
林秋然是用火折子把上面的浮沫都烧掉了,这道菜做得很是成功。
另一桌史掌柜说昨天就来了,既不办事也不宴请,纯为自己解馋,点了一桌香辣下饭的菜,还把林秋然配的白切鸡换成了小鸡炖蘑菇。
这道是用菌菇干泡过炖的,其中有榛蘑有南方来的菌子,炖出来汤汁收得干,浓油赤色,闻着就很香。
二楼那桌米饭要了一半,剩下的换了馒头。
作为厨子,林秋然很关心顾客的口味,如果是吃得不满意,菜品还能再改进。来这里之后,很多菜的口味林秋然都做了改变,一方水土养一方人,做厨子的不能说口味不同吃不惯正常,只能尽量满足。
如果是史掌柜,还能说出把酒言欢四个字,不过萧大石,只是道:“我看吃得还挺高兴的。”
没挑菜的毛病,宴请友人那间已经喝上酒了,另一间就从铺子要了两壶烧酒,也不怎么说话,光吃菜了。
喊过两次,是让他换盘子的位置,因为有人够不到。
林秋然想,那应该不错,等吃完再看看吃成什么样。
因为冬日客人少,所以加了两桌席面之后,跟原来干的活也差不了太多,毕竟有些菜林冬能做,就不用林秋然操心了。
等那两桌吃完,一楼还很热闹。
陆凡能应付,史掌柜就去二楼结账帮忙打包,还贴心地把客人送了出去。回头客是铺子经济来源的大头,尽量将每个客人都变成回头客,就不愁铺子生意不好了。
晚上有人问能不能去二楼吃,他要宴请,史掌柜给拒绝了,说这得提前定,因为有些菜不好弄,时间太短备不齐。
那人退步说换菜成不,史掌柜摇摇头,好言好语把人劝走了。
换菜说来简单,却也不是那么容易,如果把食肆的菜单弄上去,估计还觉得二楼要价贵。别的再换,也有来不及准备的。
史掌柜看二楼的客人兴致不错,估计满意,其余剩菜就装泔水桶里,他和萧大石把碗筷收了,里面由林夏和孙氏收拾打扫。
碗可以留着刘大娘洗,但别的活不能都等刘大娘来做,当初说好洗碗,不能看人老实就欺负人。
等客人差不多都走了,刘大娘才过来,她收拾的时候林秋然他们就吃饭,铺子也要打烊了,等他们吃完再帮帮忙,就差不多。
铺子今日晚饭不错,有干贝鸡蛋羹、蒜泥白肉、剩的半只姜母鸭,林冬炒了土豆丝和白菜,份量都不小,说实话,跟下馆子差不多。
林冬林夏尚不明显,但是陆凡和史掌柜,已经胖了一圈儿。
史掌柜看起来更和善了,食肆都是品性不错的人,也都信得过一边吃饭史掌柜就一边说晚上生意,他舀了勺鸡蛋羹拌饭,又来了片蒜泥白肉,这个是真好吃,按理说白水煮出来又硬又腥,但林秋然刀功好,逆着纹路切,吃起来不硬,也不腥,反而很脆弹。
蘸碟味道好,蒜香味儿十足,香辣也不盖肉香。
他道:“二楼吃饭比一楼慢,差不多得半个时辰才能吃完,喝酒要更慢点,估计一回最多接四桌。林娘子,咱们可以备贵一点的酒。”
一楼客人走了别人能坐下,二楼吃得慢,在包间说话,可能坐半个多时辰,谁等得起。
酒必须准备,万一有的客人不拿酒,食肆有不就赚了吗。
史掌柜:“对,还有茶,咱们食肆茶水不行。”
虽然旁边就是茶楼,来这儿也不是为了喝茶,但是茶太差就不像样。而且可以问是要好一点的茶还是要次一点或是白水就行,但不能没有。
能来二楼吃饭的也不介意一点小钱,倘若宴请客人,自然不会要次的茶下自己面子。
林秋然点点头,觉得史掌柜说得有理,“那好,明日让我爹去买。”
史掌柜又来了片蒜泥白肉,道:“人暂且够用,一楼这边不忙,我和陆凡也能上去帮忙。而且今儿就没人定二楼了,这边不是日日有生意,先不用招人。”
冬日是吃食生意的淡季,毕竟好多人不赚钱,不赚钱自然就不会出来花钱。清闲点也好,林秋然这还有一个多月就临盆了,也算正好的时候。
食肆十月十六开业,开业一个多月,二楼也用上,可见他们生意还是不错的。
林秋然点点头,一开始史掌柜也只是尽职尽责,多的话不说,如今能出不少主意。现在他是真心把自己当食肆的人,这样的人林秋然不能亏待。
食肆每月月初发工钱,林秋然打算下个月月初,提涨工钱的事。多劳多得,史掌柜做事最多,原来一两月钱,给涨到一两五钱,本来想只涨两钱,可二楼还有酒水这些,都是史掌柜经验所得。
陆凡每日工钱十二文,林秋然想给涨到一月半两银子,每月四天假。婉娘以前每日十五文,涨到六钱,这也才一个多月,涨这么多不少了。
刘大娘工钱涨到每日十二文,也多了。
生意好,其他人也有功劳,不能只管食肆赚钱。就拿刘大娘来说,接席面之后要刷的碗也多了,带花纹的还要精细些,就不能还给原来的钱。
每日多了四文,一个月下来也有一百多文,跟食肆的伙计比不多,可跟别的铺子干同样活的人相比,已经算不少的了。
倘若好好干,待遇肯定更好。不过洗碗工在余安上限不高,这边涨工钱影响市场,到不能涨价的时候,可以给些福利,比方说加一顿饭。
食肆的饭菜很好吃,算是员工福利。
晚饭吃完了,林夏和孙氏去刷碗,等这边都收拾好,萧大石落锁,一家人往家赶。
月升月落,夜里林冬起来添了回炭,林秋然早起没感觉冷,但一出门就感觉今儿冷得多,天气还阴沉沉的,估计这两日又要下雪。
孙氏一大早就收拾东西,这边的腊肉芥菜,都搬到食肆去,家里就留米面鸡蛋。
弄过去一是为了吃,中午晚上都在食肆,林秋然现在少食多餐,偶尔还加两顿。这些来年会坏,一直放家里就忘了,东西放坏岂不可惜。
二来林秋然找了赵广才,过些日子还要搬家。反正都是要吃的,省着搬家不好搬。
这会儿孙氏不禁怪起萧寻来,就是当官了,可也不常回来,不过家里有个人做官能减免赋税,而且还能撑腰,商户低贱,可当官的却能私下经营生意。