第28章 卤猪脚。（第3/4页）

她洗漱好后先打电话交代朱老板待会送三斤瘦肉和八斤排骨过来。

挂断电话后下楼去做早饭，昨晚吃的花生米有点多，顾清秋干脆煮锅白粥，咳咳然后又炒了点花生米就着粥喝。

吃完早饭后洗好碗筷，猪肉和早先预订的面条都送过来了。

三斤瘦肉和八斤排骨先放厨房，十斤面条装成三袋，闻起来满满的面香，一斤河粉依旧长条顺滑闻着米香味十足。河粉留着自己吃先放冰箱，面条留出一半放厨房一半放冰箱。

顾清秋拉着买菜推车往市场去。

她挑了好些能卤素菜的食材，像莲藕、土豆、海带、豆腐干、面筋、木耳、冬菇等，又去买了些苦瓜、黄豆、蜜枣，再是挑了几把菜心。

顾清秋现在买菜爱去最开始去的那家老奶奶摊位买，都是自家种的青菜质量不错，她买得多也能让老太太早点回家。

走到海鲜摊这边，她挑了五斤个头不大不小的海虾，还有五斤个头不算大但肉看着很鲜的生蚝，生蚝让老板全部去壳留肉出来。

把想买的食材都买完后，顾清秋回到饭馆一刻不带停歇就钻进厨房去忙活。

昨晚放冰箱的卤牛腱子一锅拿出来解冻，炉灶上那一大锅卤猪脚先加热起来，另外一锅没用过的卤水也上锅先加热。

她将生蚝肉清洗干净，又拿剪刀处理起虾来，这回不止是去虾头内脏虾线虾脚，还剪去虾尾剥壳，留下个头约有半指长的虾仁。

排骨依旧是放盆里加盐加淀粉加水泡着去除腥味，苦瓜则需要去皮再切开去籽。

这苦瓜籽是苦味的关键，去掉后煲出来的苦瓜汤就没那么苦了，更加符合多数顾客能接受的苦味。

将苦瓜处理好后，顾清秋先去堂铺坐着休息会，顺带把今日菜单给写上。

十点之前周姐过来，提着一袋东西：“老板早上好，我昨天跟朋友去郊外摘芒果，还挺甜的，拿几个给你吃。”

话刚说完，她闻到从厨房里涌出来的霸道的卤水味，下意识抬头看墙上今日菜单，惊喜道，“老板，我们店里今天做卤味卖啊？”

“是啊，我昨天就开始卤了。”顾清秋笑着点头，见她提着的袋子里芒果不算多，笑着接过，“谢谢周姐啊，还特意给我带芒果吃。”

周姐笑了笑：“老板你平时这么照顾我，我摘了芒果有多的拿点给你不算什么。”

顾清秋笑着说道：“你平时也帮我不少忙，咱互相照应。”

周姐笑着应好，闻着厨房里头直飘出来的卤味香，开始打扫饭馆。

顾清秋也进厨房接着忙活，处理莲藕、土豆、海带、豆腐干这些素菜。

很快到了中午十一点，顾氏私房菜饭馆木门敞开迎客。

林爷爷林奶奶昨晚晚饭炒了鲮鱼饼和卷章吃，鱼饼鲜香卷章鲜嫩，鱼香味和肉香味都是那么地浓郁，就跟直接在吃鱼肉和猪肉似的。

味道调得好咸香可口，加上炒过滴了点酱油，更加激发出鱼饼和卷章的香味。

老两口大晚上的就着这鲮鱼饼和卷章也吃了一碗多的饭，饭后还一直回味着。

当然，这么好吃的鲮鱼饼和卷章他们不舍得全吃，小秋做的味道有保障还干净卫生，留了三分之二打算回头给儿子一家拿回去吃。

知道明儿顾氏私房菜有卤味吃，林爷爷就一直惦记着，打电话告知儿子一家这个消息时还不忘催促他们一家明天早点过来。

早上儿子一家睡醒就过来素里街这边陪他们吃早饭了，可把林爷爷和林奶奶乐得不行。

上午家里欢乐声不断，眼见快到十一点了，反倒是林仲轩催着爸妈可以出发过去饭馆吃午饭了。

毕竟五一假期出来吃饭的人多，去晚了到顾氏私房菜还得排队怎么办？

走进饭馆，他们一家是最早到的，直接坐在大桌子这边。

小元小梅见到这熟悉的饭馆就高兴，知道这里的肉菜肯定很好吃，平时上学也常惦记着，嫌弃学校饭堂伙食还嫌弃家里伙食。当然最后被谢芸和林仲轩饿一顿，两个小家伙就老实了。

林奶奶瞧着墙上菜单：“呦，今天是卤味盛宴呢，光是闻着这味道我就饿了。”

林爷爷点头：“这卤猪脚必须来一份，以前云生做的卤味就挺好吃的，小秋做的味道估计比他还要好。”

林仲轩则和谢芸讨论着还要再点些什么。

今日菜单上写着：

卤猪脚68元（含四点金的88元，仅有八份）；

卤水拼盘68元（牛腱子肉、鲮鱼饼和卷章）；

卤素菜38元（莲藕、土豆、海带、豆腐干等）

潮汕蒸面38元；

苦瓜黄豆排骨汤58元。

卤猪脚肯定是要点的，点都点了肯定点仅有八份含四点金的，卤水拼盘里头有卤牛腱子肉，其它两样看起来也不错，干脆也点上吧。

吃饭怎么能没有青菜呢，卤素菜也要上一份，吃饭当然要喝汤啊，汤也来上一份。

夫妻俩和林爷爷林奶奶讨论到最后，只剩道潮汕蒸面不知道要不要点。

林爷爷发话：“我吃卤猪脚肯定配米饭吃，看你们吃不吃面了。”

林奶奶也点头：“我有米饭配卤肉吃就好了。”

林仲轩和谢芸对视一眼，两人都明白对方的意思：“来都来了，今天五一多吃点庆祝下，干脆全点吧。”

小元小梅兴奋举手嚷着要喝饮料，等爸妈挥手批准后像猴子出园一样奔去冰柜那挑选饮料。

林仲轩则喊来店员点菜，就这么一会的功夫店里已经多了两三桌的顾客。

林爷爷得意笑道：“我就说来顾氏私房菜得早点来，不然说不准得排队。”

林奶奶附和：“小秋家的卤味可是有秘方的，刚大门敞开着咱才刚走近呢就闻到那霸道的香味。路过的人闻了谁不迷糊，进来的顾客可不就多了。”

林仲轩和谢芸笑着应是，烫洗着六份碗筷，两个小家伙喝着椰汁乐不可支。

他们才刚倒上铁观音喝没几口茶，就见店员端着一盘红润油亮淋着卤汁的猪脚过来：“这是卤猪脚含四点金，请慢用。”

随着这盘切得整齐摆放得将近满盘的卤猪脚上桌，林家人无论老少都不由得屏住气，呼吸间好似都只剩下卤猪脚的香味了。

红润晶莹的猪皮连着肥瘦相间的猪脚肉，有的肥肉多有的瘦肉多，淋着酱色卤汁泛着油光，看着非常诱人。

林爷爷说道：“吃，大家快吃。”

话音刚落他第一个伸出筷子，接着好几双筷子一并伸向盘中，各自夹走看中的猪脚肉。

林爷爷咬着猪脚肉，感受着从舌尖蔓延到整个口腔霸道的卤味香，猪脚肉很软，咬起来带着微微的黏性，瘦肉一咬即散肥肉软糯可口，猪皮咬起来带着点胶质，咸香可口，对他的牙口和人都特别友好。